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Description
Wax Concept, Bienenwachs Tropfen zum Öl und Fettbinden, 500 gEin Produkt zhlt zu den bewhrten Klassikern in seiner Kategorie. Das Wachs Konzept Sosa ist eine fettlsliche Emulgator, der bei 65 C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelst wird. Danach knnen wssrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewnschen Cremigkeit (z. B Sahne in die Schokolade fr Ganache). Es funktioniert hnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis betrgt 3% vom Endprodukt. gefriergetrocknetes Gemse) vor Feuchtigkeit zu schtzen
Ein Produkt zählt zu den bewährten Klassikern in seiner Kategorie. Das Wachs Konzept Sosa ist eine fettlösliche Emulgator, der bei 65 ° C in der zu verwendeten (fettigen) Grundmasse aufgelöst wird. Danach können wässrige Medien eingearbeitet werden, bis zur gewünschen Cremigkeit (z.B Sahne in die Schokolade für Ganache). Es funktioniert ähnlich wie Glice von Sosa. Empfohlene Dosis beträgt 3% vom Endprodukt. gefriergetrocknetes Gemüse) vor Feuchtigkeit zu schützen Zum Stabilisieren von Ganaches Verwendung: Für Pralinenfüllungen aus puren Nusspasten, Fruchtmark und Schokolade Zum Verdicken von Ölen für stabile Dessings/Venaigrettes Um jedes knusprige Produkt (z.b.
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