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Description
Agar, Texturas Ferran Adrià, E 406, 500 gEin gefragtes Produkt aus dem Fachhandels Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Jahrhundert verwendet. Mit Agar knnen kleinste Portionen geliert werden und es ist fr heisse Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80C hitzestabil (heisse Gelatine). Fr eine vollstndige Gelierung sollte die
Ein gefragtes Produkt aus dem Fachhandels-Angebot mit breitem Einsatzgebiet. Jahrhundert verwendet. Mit Agar können kleinste Portionen geliert werden und es ist für heisse Gelatinen einsetzbar. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand die Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die Gelierung erfolgt schnell. Einmal geliert bleibt die Zubereitung mit Agar bis zu 80°C hitzestabil (heisse Gelatine). Für eine vollständige Gelierung sollte die Zubereitung ruhen. In sauren Lösungen verliert Agar einen Teil seiner Gelierfähigkeit.
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