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Description
LA MORBIDA GRAPPA DI AMARONE 0,7 LiterKategorieDestilliert aus Trester. AusgangsstoffAusgewhlter Trester des Amarone della Valpolicella, aus getrockneten Trauben der Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Nach Herstellung des Amarone muss der vollstndig ausgegrte Trester getrennt, weichgepresst in besondere geschlossene Behlter umgefllt und sofort zur Destillation gebracht werden. Auf diese Weise werden die fr diesen groen Wein typischen Charakteristika wie Qualitt, Geruch und Aroma
Kategorie
Destilliert aus Trester.
Ausgangsstoff
Ausgewählter Trester des Amarone della Valpolicella, aus getrockneten Trauben der Sorten Corvina, Corvinone und Rondinella. Nach Herstellung des Amarone muss der vollständig ausgegärte Trester getrennt, weichgepresst in besondere geschlossene Behälter umgefüllt und sofort zur Destillation gebracht werden. Auf diese Weise werden die für diesen großen Wein typischen Charakteristika wie Qualität, Geruch und Aroma bewahrt.
Destillation
Im Wasserbad in Destillierkolben aus Kupfer, in unterbrochenem Zyklus, mit Entfernung der ungewünschten Geschmacks- und Geruchsstoffe, um eine reine Auswahl der Grappa zu erreichen: das Herz. Die Destillation erfolgt sehr langsam, um den flüchtigen Komponenten, die für Geschmack und Geruch sorgen, eine korrekte Evaporation und Kondensation zu ermöglichen.
Ausbau
6 Monate in Edelstahltanks um eine perfekte Ausgewogenheit zu erzielen.
Sensorische Beschreibung
Die Farbe ist brillant, rein, transparent und klar, das Bouquet ist reich, aromatisch, verführerisch und einladend, mit delikaten Noten an Obst und Vanille und Blüten von Magnolien und Rosen. Am Gaumen weich, warm und scharf, fein, mit angenehmem Geruch an Dörrobst und kandierte Früchte; der nach Trester duftende Abgang gibt den Geruchseindruck eindeutig wieder.
Alkoholgehalt
40% vol.
Serviertemperatur
8-10° C.
Gastronomische Hinweise
Um seine Charakteristika hervorzuheben kann der Grappa mit Bitterschokolade, starkem Kräuterkäse, mit Honig garniertem Obst verbunden werden; in der Küche kann er Fleisch, Obstsalat, Süßspeisen und Eis zugegeben werden.
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