Boris Champy – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc „Montagne 382“ - 2022Boris Champy Bourgogne Hautes Ctes de Beaune Blanc Montagne 382 AOP 2022 Khle Eleganz Saline Mineralitt Przise Struktur Ein ausdrucksstarker Chardonnay aus den Hhenlagen der Hautes Ctes de Beaune elegant, mineralisch und von beeindruckender Spannung. Herkunft & Philosophie Boris Champy, vormals ttig bei Dominus (Kalifornien), Louis Latour und Clos des Lambrays, bernahm 2019 die von Didier Montchovet gegrndete Domaine das erste Demeter zertifizierte

Boris Champy – Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc „Montagne 382“ AOP 2022

Kühle Eleganz | Saline Mineralität | Präzise Struktur

Ein ausdrucksstarker Chardonnay aus den Höhenlagen der Hautes-Côtes de Beaune – elegant, mineralisch und von beeindruckender Spannung.

Herkunft & Philosophie

Boris Champy, vormals tätig bei Dominus (Kalifornien), Louis Latour und Clos des Lambrays, übernahm 2019 die von Didier Montchovet gegründete Domaine – das erste Demeter-zertifizierte Weingut im Burgund. Auf rund zwölf Hektar biodynamisch bewirtschafteter Weinberge in den Hautes-Côtes de Beaune entstehen hier authentische, terroirgeprägte Weine, die die Zukunft des Burgund verkörpern.

Die Lage „Montagne 382“ liegt auf 308 m Höhe – ein kühles Terroir mit kalkreichem Boden, das durch seine Frische und Finesse besticht.

Vinifikation

Der Wein wurde im 228 l Pièce mit hohem Neuholzanteil ausgebaut. Nach zwölf Monaten im Fass mit regelmäßiger Batonnage (Aufrühren der Hefe) für eine cremige Textur folgten drei weitere Monate Reifung im Stahltank. Diese Kombination sorgt für Balance zwischen Frische, Dichte und Eleganz.

Verkostungsnotiz

In der Nase zeigt sich der Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc 2022 zunächst zurückhaltend, bevor er sich mit Luft öffnet. Zitrus, Zitronenöl, frische Kräuter, grüner Apfel und Birne verbinden sich mit einer feinen mineralischen Note von nassen Steinen und Kreide.
Am Gaumen ist er druckvoll, salzig und cremig, mit lebendiger Säure und elegantem Spannungsbogen. Trotz des warmen Jahrgangs bewahrt er eine beeindruckende Frische und Präzision – ein Chardonnay mit straffer Struktur und langer, zartsalziger Länge.

Empfehlung

Ein Wein für Burgund-Liebhaber, die elegante, kühle Chardonnays mit Struktur und Energie schätzen. Ideal zu Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel in feinen Saucen. Mit Potenzial für 5–7 Jahre Reife.