Champagne Doyard – Vendémiaire

Champagne Doyard – VendémiaireChampagne Doyard VendmiairePremier & Grand Cru Chardonnay Kein Platz fr Beliebigkeit Wer denkt, Blanc de Blancs msse nur frisch und leicht sein, wird hier umdenken. Der Vendmiaire kommt aus Premier und Grand Cru Lagen wie Vertus, Avize, Oger, Mesnil sur Oger und Cramant 40 Jahre alte Reben, nicht chaptalisiert, 40 % im Holz ausgebaut, vier Jahre auf der Hefe gereift. Rebsorte: 100 % Chardonnay Dosage: 4 g l Ausbau: 40 % im Holz, 10 Monate auf der

Champagne Doyard – Vendémiaire
Premier & Grand Cru Chardonnay – Kein Platz für Beliebigkeit

Wer denkt, Blanc de Blancs müsse nur „frisch und leicht“ sein, wird hier umdenken. Der Vendémiaire kommt aus Premier- und Grand-Cru-Lagen wie Vertus, Avize, Oger, Mesnil-sur-Oger und Cramant – 40 Jahre alte Reben, nicht chaptalisiert, 40 % im Holz ausgebaut, vier Jahre auf der Hefe gereift.

• Rebsorte: 100 % Chardonnay

• Dosage: 4 g/l

• Ausbau: 40 % im Holz, 10 Monate auf der Feinhefe

• Fermentation: teil-malo-laktisch

• Alkohol: 12 % vol

• Allergene: Enthält Sulfite

Das Ergebnis ist kein seichter Aperitif-Blanc-de-Blancs, sondern ein strukturierter, tiefgründiger Champagner, der cremige Holznoten mit messerscharfer Säure und salziger Präzision verbindet. Wer nur auf „spritzig und unkompliziert“ setzt, wird hier an seine Grenzen stoßen.