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Description
Experimente rund ums Kochen, Braten, BackenKche und Chemie passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrcklich demonstriert. Von der Molekular zur Suppenkche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nhrstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch chemische Vorgnge beim Kochen, Braten und Backen verstndlich, erfahr und sogar geniebar! EAN:
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
| EAN: | 9783527339679 |
| Farbverschnitt: | Generell werden die Bücher ohne Farbverschnitt geliefert, auch wenn die Abbildungen einen Farbverschnitt zeigen. |
| Auflage: | 3. überarbeitete und ergänzte Auflage, 15003 |
| Erscheinungsjahr: | 12.08.2015 |
| Produktform: | Kartoniert |
| Autoren: | Schwedt, Georg |
| Auflage/Ausgabe: | 3. überarbeitete und ergänzte Auflage |
| Seitenzahl/Blattzahl: | 220 |
| Abbildungen: | 60 schwarz-weiße Abbildungen |
| Keyword: | Anorganische Chemie; Biochemie; Chemie; Lebensmittelchemie; Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik; Organische Chemie |
| Fachschema: | Biochemie~Chemie / Biochemie~Lebensmitteltechnologie~Technologie / Lebensmitteltechnologie~Chemie |
| Fachkategorie: | Chemie~Biochemie~Andere Technologien und verwandte Wissenschaften, Lebensmittel- & Getränkeverarbeitung |
| Verlag: | Wiley-VCH GmbH |
| Länge: | 247 mm |
| Breite: | 174 mm |
| Höhe: | 14 mm |
| Gewicht: | 461 gr |
| Genre: | Mathematik/Naturwissenschaften/Technik/Medizin |
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