Cabernet Sauvignon 2018

Tasting notes

Der Cabernet Sauvignon 2018 vom Weingut Under Oaks ist ein voller, aber sehr weicher Rotwein. Der Wein wurde 24 Monate in französischer Eiche gereift und hat aufgrund dessen eine intensive dunkle Rubinfarbe.

Aromen von schwarzer Johannisbeere, Pflaume und Gewürzen werden durch einen Hauch von Zedernholz ausgeglichen. Dieser Wein ist ein 'Must-Have' für jeden Cabernet Sauvignon Fan.

Rebsorte Cabernet Sauvignon

Entstanden in Bordeaux, Frankreich hat Cabernet Sauvignon eine knapp 400-jährige Geschichte vorzuweisen. Im Vergleich zu anderen Rebsorten ist dies eine sehr kurze Zeit.

Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist, wie der Name deutlich macht, eine Kreuzung aus der Rotwein Rebsorte Cabernet Franc und der Weißwein Rebsorte Sauvignon Blanc. Mittlerweile zählt die Rebsorte Cabernet Sauvignon zusammen mit Merlot zu den am meisten angebauten Rebsorten weltweit. So beläuft sich die Anbaufläche innerhalb Südafrikas auf ca. 13.000 Hektar. Ein Großteil des Anbaus findet in Stellenbosch, östlich von Kapstadt, statt.

Cabernet Sauvignon zeichnet sich vor allem durch ein unverwechselbares Bouquet aus. Mit Aromen von schwarzer Johannisbeere begeistert die Rebsorte durch ihre fruchtigen Noten, unter die sich oft ein Hauch grüne Paprika mischt. Sehr beliebt ist diese Rebsorte für ihre einzigartige Reifung, die ein Hauch von Vanille und angenehme Röstaromen hervorbringen kann. 

Traditionell wird Cabernet Sauvignon in kleinen, bauchigen Eichenfässern (Barriques) gelagert, welche auch einen Einfluss auf den Geschmack der Rebsorte Cabernet Sauvignon haben. Junge Weine sind zudem vor allem wegen ihrer Lakritz-Noten bekannt, ältere Jahrgänge erinnern im Abgang zunehmend an Paprika.

Passt zu

Der Cabernet Sauvignon 2018 vom Weingut Under Oaks ist ein idealer Begleiter für Bruschetta mit Tomate sowie zu sous-vide-gegartem Lammfleisch mit Gemüse.