PETRA 5063. Pizza al Piatto, Teglia e Focaccia. Farina tipo 0 W 260-280

PETRA 5063. Pizza al Piatto, Teglia e Focaccia. Farina tipo 0 W 260-280Farina Petra 5063. Pizza al Piatto, Teglia e Focaccia . Farina tipo 0 W 260 280. Confezione da 3 5 Kg Farina di grano tenero tipo 0, W 260 280, studiata per lavorazioni di media durata, con notevole flessibilit di utilizzo: la buona capacit fermentativa e lottima tenuta e stabilit assicurate allimpasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualit fino a 8 12 ore a t ambiente (20 25C), oltre con controllo refrigrerato a t controllata di 4C. Ci

Farina Petra 5063. Pizza al Piatto, Teglia e Focaccia . Farina tipo 0 W 260-280. Confezione da 3- 5 Kg

Farina di grano tenero tipo 0, W 260-280, studiata per lavorazioni di media durata, con notevole flessibilità di utilizzo: la buona capacità fermentativa e l’ottima tenuta e stabilità assicurate all’impasto consentono il mantenimento di tutte le sue qualità fino a 8-12 ore a t° ambiente (20-25°C), oltre con controllo refrigrerato a t° controllata di 4°C. Ciò garantisce al pizzaiolo di assicurare la medesima qualità del prodotto nell’arco dell’intera serata.L’assorbimento di liquidi circa il 58,5% del proprio peso assicura un’ottima resa produttiva (maggiore numero di palline a parità di peso di farina), un’ottima alveolatura e la fragranza e friabilità della pizza una volta cotta.La composizione è studiata per garantire al contempo un ottimo equilibrio tra tenacità ed estensibilità (P/L 0,55-0,65) che assicura uno sviluppo uniforme oltre a renderla molto facile da lavorare e da stendere.Ideale per pizze al piatto, in teglia, al metro preparate con metodo diretto a media lievitazione, assicura ottimi risultati anche con tempi di fermentazione più lunghi gestiti a temperatura controllata (4°C).NB: Le confezioni da 3 e 5 kg sono sporzionate da sacchi di 12.5 Kg