Marche Spumante Ancestrale IGT Bianco Grotte di Santità - Cantina Colli Ripani

Marche Spumante Ancestrale IGT Bianco Grotte di Santità - Cantina Colli RipaniMarche Spumante Ancestrale Bianco Grotte di Santit Cantina Colli Ripani Il respiro ancestrale del Pecorino tra mare, colline e storia Nato sulle colline di Ripatransone, nel cuore pi autentico delle Marche, lo Marche Spumante Ancestrale Bianco Grotte di Santit di Cantina Colli Ripani un vino che intreccia viticoltura, memoria del territorio e sensibilit contemporanea. La linea Grotte di Santit si ispira ai percorsi sotterranei di origine preistorica

Marche Spumante Ancestrale Bianco «Grotte di Santità» – Cantina Colli Ripani

Il respiro ancestrale del Pecorino tra mare, colline e storia

Nato sulle colline di Ripatransone, nel cuore più autentico delle Marche, lo Marche Spumante Ancestrale Bianco «Grotte di Santità» di Cantina Colli Ripani è un vino che intreccia viticoltura, memoria del territorio e sensibilità contemporanea. La linea «Grotte di Santità» si ispira ai percorsi sotterranei di origine preistorica che attraversano il sottosuolo marchigiano, evocando un dialogo profondo tra natura, tempo e lavoro umano.

Prodotto da Pecorino in purezza, vitigno autoctono capace di coniugare struttura e tensione acida, questo spumante nasce da una lavorazione artigianale secondo metodo ancestrale. La fermentazione alcolica avviene in vasche di cemento a temperatura controllata; il vino viene poi imbottigliato prima del completo esaurimento degli zuccheri, completando naturalmente la rifermentazione in bottiglia. Nessuna sboccatura, nessuna aggiunta di solfiti: i lieviti indigeni restano in sospensione, donando al vino una lieve velatura e una spuma fine e persistente.

Nel calice si presenta di un giallo paglierino luminoso con riflessi verdolini, attraversato da un perlage sottile e continuo. Il bouquet è schietto e verticale, con note di agrumi freschi, mela croccante e delicati richiami vegetali. Al palato il sorso è teso e dinamico: la freschezza vibrante e la marcata mineralità riflettono fedelmente il terroir collinare marchigiano, sospeso tra l’influenza dell’Adriatico e le correnti appenniniche.

Il motivo per provarlo è chiaro: è un’espressione autentica e non mediata del Pecorino, capace di raccontare il territorio attraverso una bollicina essenziale, viva e profondamente gastronomica. Ideale come aperitivo, si abbina con naturalezza a piatti di pesce, antipasti sapidi, fritture leggere e preparazioni rustiche ma curate, grazie a una beva nitida e a una lunghezza minerale sorprendente.

Il vino Spumante Ancestrale in breve

Denominazione: Marche IGT
Annata: NV Dosaggio: Zero 
Vitigno: Pecorino
Regione: Marche (IT), Ripatransone (AP)
Affinamento: 16 mesi sui lieviti/Charmat
Temperatura di servizio: 6/8°C
Grado alcolico: 12% vol.

Cantina Colli Ripani

La Cantina dei Colli Ripani rappresenta un punto di riferimento nel panorama enologico delle Marche, simboleggiando la passione e l'artigianalità della regione. Fondata sulla cooperazione di piccoli viticoltori, questa cantina è situata nelle pittoresche colline di Ripatransone, dove la tradizione vitivinicola si intreccia indissolubilmente con la cultura e la storia locale. Dalla sua nascita, la Cantina dei Colli Ripani ha adottato pratiche sostenibili e innovative per valorizzare al meglio le uve autoctone, come il Montepulciano e il Passerina, insieme a varietà internazionali come il Cabernet-Sauvignon. Questo approccio garantisce vini di alta qualità che esprimono pienamente il terroir unico di questa zona. La vinificazione avviene con tecnologie all'avanguardia, pur mantenendo un forte legame con metodi tradizionali che rispettano il ritmo naturale delle vigne. Il risultato sono vini che raccontano storie di terra, di clima e di umana dedizione.