Tout un fromage !

Tout un fromage !Voici une petite histoire des fromages des Alpes qui ne plaira personne : les industriels, les journalistes, les politiques, les fromagers, les restaurateurs, les agriculteurs, les syndicats, les Savoyards, les Valaisans, et mme les consommateurs. Pourquoi ? Parce quelle explique comment des communicants experts dans lart du storytelling ont cr de toutes pices une mythologie au service de quelques sacro saints fromages des Alpes. Allons donc ! Ces

Voici une petite histoire des fromages des Alpes qui ne plaira à personne : les industriels, les journalistes, les politiques, les fromagers, les restaurateurs, les agriculteurs, les syndicats, les Savoyards, les Valaisans, et même les consommateurs.   

Pourquoi ? Parce qu’elle explique comment des communicants experts dans l’art du storytelling ont créé de toutes pièces une mythologie au service de quelques sacro-saints fromages des Alpes. Allons donc ! Ces paysans des Aravis qui « reblochent » pour frauder le percepteur, ce pape d’Avignon dégustant du fromage d’Abondance en 1381 ou ce médecin de Sion découvrant la raclette en 1574 : tout cela ne serait donc qu'une invention ?

Avant de répondre à cette question, partons sur les traces du vrai fromage historique. Elle nous mènera du nord de la Pologne en Cujavie jusqu’en Égypte dans une tombe d’un grand prêtre de Ramsès II en passant par le nord-ouest de la Chine dans le désert du Taklamakan. La focale se resserre ensuite sur les Alpes : des mines de sel de Hallstatt en Autriche aux alpages de la Savoie médiévale, des sources vérifiables révèlent les noms et la nature des vrais fromages historiques. Surprise : il ne s'agit pas de ceux que l'on nous vend ! 

En bonus : un mini-guide des meilleures pâtes confidentielles à déguster. Parce qu’on l’aime ce fromage !

Préface de Véronique Richez-Lerouge

L'auteur : Arnaud Delerce est docteur en histoire de l’École des Hautes Études en Sciences Sociales. Il a enseigné aux universités de Lausanne et Savoie Mont-Blanc. Ses recherches portent sur l’histoire et les archives des monastères savoyards, sur la justice, ainsi que sur la médiation culturelle. Aujourd’hui directeur du château des Rubins à Sallanches, il a été auparavant directeur du château de Montrottier près d’Annecy et directeur scientifique de l’abbaye d’Aulps à Saint-Jean-d’Aulps.