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Description
À la défense de la biodiversité alimentaireNos assiettes ne nous ont jamais sembl aussi varies et nos piceries aussi foisonnantes. Mais se pourrait il que derrire cette profusion se cache une perte mondiale de la biodiversit alimentaire, dautant plus pernicieuse quelle passe inaperue? Cest bien ce qui proccupe depuis des annes Bernard Lavalle, pour qui les aliments reprsentent notre lien le plus fondamental avec la nature. Et cette nature ne va pas bien. Lrosion des cosystmes va en sacclrant,
Nos assiettes ne nous ont jamais semblé aussi variées et nos épiceries aussi foisonnantes. Mais se pourrait-il que derrière cette profusion se cache une perte mondiale de la biodiversité alimentaire, d’autant plus pernicieuse qu’elle passe inaperçue?
C’est bien ce qui préoccupe depuis des années Bernard Lavallée, pour qui les aliments représentent notre lien le plus fondamental avec la nature. Et cette nature ne va pas bien. L’érosion des écosystèmes va en s’accélérant, tout comme la perte de la biodiversité alimentaire, l’un des piliers de la nutrition, nous rappelle l’auteur.
Grand nostalgique, notre nutritionniste urbain a voulu comprendre comment des aliments prisés par des générations d’humains ont pu disparaître soudainement, mais surtout, ce qui a pu causer leur extinction et en quoi celle-ci devrait nous alarmer.
Sans jamais laisser tomber son humour rafraîchissant, il retrace cinq grands moments de notre histoire alimentaire et leurs effets sur la diversité de notre alimentation. De captivants portraits d’aliments autrefois abondants mais aujourd’hui disparus accompagnent ses constats, comme autant d’exemples de ce qui pourrait arriver aux plantes et aux animaux dont nous nous rassasions aujourd’hui.
Une façon convaincante de nous donner envie de protéger ce qui peut encore l’être.
Illustrations de Simon L’Archevêque
Gagnant de l'argent dans la catégorie NARRATIONS CULINAIRES
Les lauréats des saveurs du Canada 2023 | Taste Canada Awards 2023
Date de parution : 13 octobre 2022
15,24 cm x 21,59 cm
272 pages
ISBN (papier) : 978-2-89825-102-3
ISBN (PDF) : 978-2-89825-103-0
ISBN (EPUB) : 978-2-89825-104-7
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