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Description
Vin rouge Apostolos Thymiopoulos 2020 - ThymiopoulosLe domaine Naoussa Alta 2020 Apostolos Thymiopoulos Dans les hauteurs de Fytia, en Macdoine grecque, Apostolos Thymiopoulos cultive ses vignes de Xinomavro entre 450 et 650 mtres d'altitude, sur des sols de marne calcaire, schiste, granit et argile. Vines de 26 ans, non irrigues, conduites en biodynamie, vendanges la main, macres 18 jours avec une fraction de grappes entires fermentation en levures indignes, 8 mois en fts de chne franais. "Alta" est
Le domaine
Naoussa Alta 2020 — Apostolos Thymiopoulos Dans les hauteurs de Fytia, en Macédoine grecque, Apostolos Thymiopoulos cultive ses vignes de Xinomavro entre 450 et 650 mètres d'altitude, sur des sols de marne calcaire, schiste, granit et argile. Vines de 26 ans, non irriguées, conduites en biodynamie, vendangées à la main, macérées 18 jours avec une fraction de grappes entières — fermentation en levures indigènes, 8 mois en fûts de chêne français. "Alta" est sa cuvée village, référence de précision pour le Xinomavro.
Terroir & vinification
sols de marne calcaire, schiste, granit et argile. Vines de 26 ans, non irriguées, conduites en biodynamie, vendangées à la main, macérées 18 jours avec une fraction de grappes entières — fermentation en levures indigènes, 8 mois en fûts de chêne français. "Alta" est sa cuvée village, référence de précision pour le Xinomavro.
Notes de dégustation
Robe rubis translucide. Nez délicat et aromatique : cerise noire, violette de Parme, cèdre et une touche de cuir sec — tout le charme légèrement éthéré du Xinomavro.
Bouche élancée, tannins fins et soyeux pour ce cépage pourtant réputé austère, acidité fraîche, finale longue et saline. Un grand rouge grec accessible.
Accords mets-vins
Agneau de lait rôti aux herbes, moussaka, stifado de bœuf, fromages grecs (kasseri, graviera). Servir à 16–17 °C, léger carafage conseillé. Domaine : Thymiopoulos Vineyards – Apostolos Thymiopoulos · Cuvée : Naoussa Alta · Millésime : 2020 · Appellation : Naoussa PDO · Région : Macédoine, Grèce · Co
Fiche technique
- Cépage : pourtant réputé austère, acidité fraîche, finale longue et saline
- Millésime : 2020
- Volume : 75 cl
- Alcool : 100%
- Terroir : Marne
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