笑四季 貴醸酒Monsoon 山田錦

笑四季 貴醸酒Monsoon 山田錦1 6 19 : Emishiki ( funashibori(50cm20cm)

※笑四季的酒、全是以生酛的方式釀造。生酛釀出來的酒、開封後經過一段時間、令味道層次更豐富、口感更圓滑的作用。時。因此、倒入杯後的變化、或者開瓶後保存幾日後再飲、也能享受另一番風味。（開瓶後放太久會有劣化的可能性、所以會建議開瓶後1星期内飲用）

日本酒是用米和水來釀造、貴醸酒以日本酒代替水、是非常的獨特的一款酒。說到生酛的貴醸酒、新政的陽乃鳥十分有名。假如喜歡甘口的話、也推介試試這款笑四季的貴醸酒。同時使用協會6 號及19號酵母、新鮮水果般的芳香帶著香醇的酒味、火入れ令整體味道更突出、帶出清爽甜味的余韻。

１．原料米全部使用滋賀縣産的特約培植米。
２．全量純米化。２０１２年度起將所有商品改為只釀造純米。
３．２０１４年度起只採用生酛系酒母
４．全是無濾過的酒、造酒來說一般是使用乳酸・酵素剤、加工助剤等、一切無添加。

而且、生酛類的日本酒有個特徴、倒進杯內並接觸空氣後、令酒味更濃郁、層次更豐富、飲笑四季時必定要試試這種飲法。

以上特徴跟新政一樣。喜歡新政的你一定要試試笑四季。

笑四季酒造上槽(壓榨清酒）方法
「槽搾り（funashibori）」傳統壓榨清酒方式，把醪放進專用酒袋(長50cm、闊20cm的布袋)。

把醪放入酒袋時要非常小心。

之後，在酒袋上加上壓力把清酒壓出，加上壓力時要溫柔的慢慢地壓榨出來避免雑味，令清酒保持原來風味。這樣做法由於花費大量時間和精力，近期使用這方法的酒蔵並不多，但笑四季酒造保持這種方法，令其清酒充分展現出的豐富獨有韻味。