雁木 1990年 純米大吟醸

雁木 1990年 純米大吟醸1990 1998 50% : Gangi1 2019

八百新酒造為了修葺酒蔵的煙囪籌款計劃，而把從1990年珍藏至今的純米大吟釀提供岀來售賣。

當時的八百新酒造，是爐灶的明火加熱和釜，透過沸騰時產生的蒸氣把米蒸熟，再以蒸米去造酒。那時候煙便是從爐灶的焚口穿過排氣口，從煙囪散開岀去。
酒蔵的煙囪是在1998年退役的，換言之，這個純米大吟釀是在煙囪還是現役的時候釀造岀來的！
當時日本酒添加人工酒精還是理所當然的年代，八百新酒造目標作為全量純米酒蔵脫胎換骨，所以當時不斷嘗試釀造純米酒和純米吟釀。

這個純米大吟釀，山田錦和五百万石精米50%，是當時只造過添加人工酒精的大吟釀的八百新酒造，初次挑戰的純米大吟釀。
因為是熟成已久的酒，所以開封後酒質不會急變，不需要急切盡快飲用完畢。

無論是用於甜品，還是睡前稍喝一杯，也很適合。
甘甜的香氣和水果乾般的色澤，口感溫馴而溫和的味道會在口腔內擴散，餘韻亦會使人留戀。