113.貴醤油100ml

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330年の歴史が紡ぐ、世界基準の醤油づくり

柴沼醤油は将軍家に納める醤油をつくる「御用蔵」として始まり、330年以上直系で継なぐ日本有数の歴史ある蔵元です。
2020年には26本もの木桶を修繕し、さらに6本の新桶を導入。伝統を守りながらも、食品の安全性を確保するため、国際規格であるFSSC22000を取得し、衛生管理や製造管理を徹底するなど、世界基準の品質も実現しています。70カ国以上に醤油を輸出し、世界中で愛される醤油を届けています。
家庭用・業務用の醤油はもちろん、海外製品から刺身についているような小さなパウチの醤油まで、さまざまな国や人のニーズに応える醤油を、木桶仕込みの醤油でつくれるというのが、柴沼醤油の大きな強みです。

後世へ伝えたい醤油づくり

「330年以上、真面目に醤油づくりをし続けてきたことが、今へと継がっているんです。木桶に住みつく酵母は、いわば鰻のタレのようなもの。この酵母によって生まれる香りは、実に300種類以上にも及びます。だからこそ、この文化とともに後世へしっかりと伝えていかなければいけない」と、十七代目の柴沼和廣会長。

いつもとは違う卵かけご飯

貴醤油は火入れを行っていない生しょうゆです。セラミック濾過によって除菌処理を施し、さらにクリーンブースを備えた専用充填室で充填するなど、衛生面にも徹底して配慮しています。

醤油は、熱が加わることで香りが立つという特徴があります。もちろん、そのままでもおいしく味わえる生しょうゆですが、ホカホカのご飯に貴醤油をたらりとかけるだけで、熱によって醤油の香りがふわりと立ち上がり、いつもとは違う卵かけご飯を楽しむことができます。

実はこの貴醤油、醤油ご飯だけでもじゅうぶんおいしいんです。ですので、卵をのせる前に、まずはぜひ「醤油ご飯」として一口味わってみてください。そのあとに卵を割り入れれば、味の変化もより一層楽しめますよ。

マヨネーズと合わせて

軽やかなすっきりとした生しょうゆの味わいは、マヨネーズとの相性も抜群です。マヨネーズと醤油を混ぜるだけの、超簡単なマヨ醤油ですが、マヨネーズの酸味がほどよく抑えられ、香りとコクがプラスされます。

トマトやアスパラガス、ブロッコリーなどの生野菜につけるのはもちろん、炒め物にもおすすめ。これだけで味が決まるので、サッと手軽に一品つくれますよ。