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Description
Colomba artigianale ai Frutti di Bosco e Cioccolato bianco 72 ore di lavorazione in scatola con guaina “Satri” 1kgLimpasto soffice accoglie la dolcezza del cioccolato bianco e lanima vivace dei frutti di bosco, in un equilibrio perfetto tra cremosit e freschezza. La copertura di glassa vellutata e croccanti riccioli di cioccolato bianco completa lopera, regalando una consistenza eterea e un gusto daltri tempi. LINEA 72: La colomba ARTIGIANALE per eccellenza! Materie prime di pregiata qualit, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti. Ci vogliono 72 ore di
L’impasto soffice accoglie la dolcezza del cioccolato bianco e l’anima vivace dei frutti di bosco, in un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza. La copertura di glassa vellutata e croccanti riccioli di cioccolato bianco completa l’opera, regalando una consistenza eterea e un gusto d’altri tempi.
LINEA 72: La colomba ARTIGIANALE per eccellenza!
Materie prime di pregiata qualità, nessuna aggiunta di conservanti e coloranti.
Ci vogliono 72 ore di paziente lavorazione per rispettare le qualità organolettiche dei lievitati: 3 fasi di lavorazioni per gli impasti, 4 lunghi tempi di lievitazione, porzionatura e pilatura interamente a mano e 12 ore di raffreddamento naturale a testa in giù.
• 2 RINFRESCHI del lievito madre - tempo di lievitazione 12 ore
• PRIMO IMPASTO con ingredienti base: farina, lievito, burro, zucchero e tuorlo - tempo di lievitazione 14 ore
• SECONDO E TERZO IMPASTO con aggiunta di ingredienti caratterizzanti dei vari gusti; si alternano fasi di lavorazione e riposo - tempo di lievitazione 18 ore
• PORZIONATURA E PIRLATURA a mano - tempo di lavorazione 14 ore
• COTTURA - tempo di lavorazione 1 ora
• RAFFREDDAMENTO a testa in giù - tempo di lavorazione 12 ore
• CONFEZIONAMENTO MANUALE - tempo di lavorazione 1 ora
CURIOSITÀ
COS’È LA PIRLATURA? È il gesto con cui si cerca di chiudere l’impasto alla sua base, in modo che parte della pasta presente sui lati, finisca al centro del prodotto, creando una palla liscia e compatta in superficie, in grado di trasferire una spinta verticale del prodotto durante la cottura finale.
L’Antica Pasticceria Satri interpreta il legame tra Emozione e Gusto. Attenti ai materiali, a basso impatto ambientale, sempre nuovi e raffinati in linea con le nuove tendenze. Scrigni inediti di sapori autentici, intensi e fragranti, per regalare attimi di puro piacere...
PESO: 1 kilogrammo.
Altre info
PESO: 1 kilogrammo.
Ingredienti: farina di GRANO tenero tipo “0”, frutti bosco semicanditi, acqua, BURRO, zucchero, tuorlo d'UOVO, lievito naturale (farina di FRUMENTO, acqua), crema di LATTE, miele millefiori, pasta di arancia candita 1%,burro di cacao, sale, aroma, aroma naturale d'arancia.
Copertura: copertura bianca (contiene SOIA), riccioli di cioccolato bianco (cacao min.25%, contiene LATTE e SOIA. Puo’ contenere altra frutta a guscio (MANDORLE, NOCCIOLE, NOCI), semi di SESAMO, SENAPE, LUPINI, ARACHIDI.
VALORI MEDI NUTRIZIONALI per 100g: Energia 1625 kJ/388 kcal Grassi 18 g di cui acidi grassi saturi 11 g Carboidrati 51 g di cui zuccheri 26 g Proteine 5 g Sale 0,28 g.
Prodotto per I Guinigi Lucca srl - Bastia Umbra (PG) nello stabilimento via Hoffman 2/B, Foligno (PG).
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