Pecorino DOP "Collecivetta" Pasetti

Pecorino DOP "Collecivetta" PasettiUn'espressione autentica del territorio abruzzese, il Pecorino DOP "Collecivetta" un vino che incanta per la sua freschezza e complessit, frutto di una riscoperta e valorizzazione di un vitigno autoctono di grande carattere. Perfetto per arricchire la tua tavola con un tocco di eleganza e tradizione. Degustazione Al calice, il Pecorino DOP "Collecivetta" si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso, emergono sentori avvolgenti di

Un'espressione autentica del territorio abruzzese, il Pecorino DOP "Collecivetta" è un vino che incanta per la sua freschezza e complessità, frutto di una riscoperta e valorizzazione di un vitigno autoctono di grande carattere. Perfetto per arricchire la tua tavola con un tocco di eleganza e tradizione.

Degustazione Al calice, il Pecorino DOP "Collecivetta" si presenta con un brillante colore giallo paglierino. Al naso, emergono sentori avvolgenti di frutta a polpa gialla e vivaci note agrumate. All'assaggio, la sua spiccata vena acidula e una gradevole sapidità si fondono armoniosamente con un'ottima struttura e una notevole persistenza gustativa, lasciando una sensazione di morbidezza ed equilibrio. È un vino che esprime una freschezza vibrante, bilanciata da un giusto corpo.

Vinificazione Avviene "in bianco", con una pressatura soffice delle uve seguita da decantazione statica. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperature controllate (14-16°C) con lieviti selezionati, per preservare al meglio gli aromi e le caratteristiche varietali. L'affinamento prosegue esclusivamente in acciaio, dove il vino riposa sulle fecce fini, acquisendo maggiore complessità e profondità.

Abbinamenti Il Pecorino DOP "Collecivetta" è un vino versatile, perfetto per esaltare diversi abbinamenti gastronomici. Si sposa egregiamente con primi piatti a base di pesce, lasagne in bianco, formaggi freschi e carni bianche. Può essere conservato per circa 5 anni dalla vendemmia, mantenendo intatte le sue eccellenti caratteristiche organolettiche.

Scheda tecnica

PEZZATURA: 0,75 Litri.

PROVENIENZA: Toscana.

VITIGNI: 100% Pecorino

GRADAZIONE: 13, 13,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10°C.

MODALITA' DI CONSERVAZIONE: Conservare in luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

PRODUTTORE: Società Agricola Pasetti di Domenico Pasetti S.S. - Francavilla al Mare (CH)

NOTE SPECIFICHE: Contiene solfiti.

Famiglia Pasetti

La famiglia Pasetti ha una lunga tradizione viticola
che risale al periodo borbonico. Dopo la devastazione della fillossera, la famiglia ha ricominciato l’attività come produttori e commercianti di uve, per poi trasformarle
in vino negli anni ‘50 diventando un punto di riferimento regionale.
Negli anni ‘60, il nonno Franco ebbe l’audace idea
di aprire il primo punto vendita a chilometro zero.
Negli anni successivi, crebbe l’esigenza di avere prodotti nuovi più caratterizzanti ed identificativi. Era necessario un progetto innovativo.

La produzione pertanto venne delocalizzata nelle aree montane, all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e dei Monti della Laga, dove oggi vengono coltivati vigneti di grande peculiarità
dai quali nascono i vini insigniti del marchio Pasetti e Testarossa.

Oggi Mimmo gestisce l’azienda insieme ai suoi tre figli che si sono divisi il lavoro:
Francesca Rachele gestisce la parte amministrativa, Massimo l’export e la visibilità internazionale e Davide, che invece è enologo e si occupa della produzione dei vini.

La Nostra Passione
Si tramanda da generazioni

Cammino la mia terra. Su questi lembi colti alla montagna, i pensieri si perdono tra i ricordi della giovinezza, mi rivedo, bramoso di seguire le orme paterne. Il vento soffia forte, il freddo penetra le ossa. Ammiro la bellezza di questo paesaggio, di questa natura che ha assorbito la mia essenza. Alzo lo sguardo tra i filari che sfumano l’orizzonte. Le mie vigne cresciute con amore e sacrificio. Ringrazio la mia squadra, la mia famiglia per aver condiviso questa audace impresa; abbiamo portato le nostre radici su questi luoghi aspri e difficili, i frutti ne sono dolci e generosi. Credo nel futuro, vivo nel rispetto di questa natura giacché il suo destino è indissolubilmente legato a quello dei miei figli.

Il vino… “non una scienza esatta ma un’esperienza di vita”.