Octomore 16.3

Hoe wordt het product gemaakt?

Octomore 16.3 begint met 100% Schotse gemoute gerst die is gedroogd boven turf tot een fenolgehalte van 108,2 ppm. De gerst wordt gemalen en gemengd met water uit Bruichladdich's eigen bron, waarna fermentatie plaatsvindt in houten washbacks gedurende 72 uur. Deze lange fermentatie ontwikkelt fruitige esters die essentieel zijn voor de complexiteit van het eindproduct.

Na fermentatie volgt dubbele distillatie in Bruichladdich's traditionele koperen pot stills. De distillatie verloopt langzaam om maximale smaakretentie te garanderen. Het new make spirit gaat vervolgens in een zorgvuldig geselecteerde combinatie van vaten: first-fill Amerikaanse eiken ex-bourbonvaten en Europese eiken ex-Sauternesvaten.

Sauternes is een prestigieuze Franse dessertwijn uit de Bordeaux-regio, gemaakt van druiven aangetast door Botrytis cinerea (edelrot). Deze schimmel concentreert de suikers en levert intense honing-, abrikoos- en tropische fruittonen. De vaten die eerder Sauternes bevatten, geven deze karakteristieken door aan de whisky en creëren een unieke spanning tussen zoet en rook.

De rijping duurt acht jaar en vindt plaats in Bruichladdich's warehouses aan de kust van Islay. De bourbonvaten leveren vanille en citrus, terwijl de Sauternesvaten honing, abrikoos en tropisch fruit toevoegen. Deze combinatie met de intense turf resulteert in een van de meest complexe Octomore-expressies. Na rijping wordt de whisky gebotteld op cask strength (57,3% ABV) zonder koude filtering.

Het verhaal van Bruichladdich en Octomore

Bruichladdich distilleerderij werd opgericht in 1881 op het eiland Islay en heeft een bewogen geschiedenis doorgemaakt. Na decennia van wisselende eigenaren en een periode van sluiting werd de distilleerderij in 2000 overgenomen door een onafhankelijk team onder leiding van Mark Reynier en master distiller Jim McEwan. Zij brachten nieuwe energie en een radicale filosofie: transparantie, terroir en innovatie.

De Octomore-serie werd gelanceerd in 2008 als experiment om te onderzoeken hoe ver je kon gaan met turf. De naam verwijst naar een verlaten boerderij boven de distilleerderij waar ooit illegaal werd gestookt. Octomore daagde het idee uit dat zwaar geturfde whisky ondrinkbaar zou zijn – in plaats daarvan bewees het dat extreme fenolniveaus gepaard kunnen gaan met finesse en complexiteit.

Elke Octomore-release is genummerd volgens een specifiek systeem: het eerste cijfer geeft de editie aan, het tweede cijfer de specifieke variant binnen die editie. Octomore 16.3 is dus de derde variant van de zestiende editie, waarbij de .3-variant traditioneel de meest experimentele vatrijping krijgt. Het gebruik van Sauternesvaten is zeldzaam in de whisky-industrie en onderstreept Bruichladdich's bereidheid om grenzen te verleggen. De kernfilosofie blijft onveranderd: durf, transparantie en respect voor het ambacht.