Wijn box Say CheeseNu eens geen port madeira of sherry bij het kaasplateau, maar een zestal door Cathy en kaaskoningin Betty Koster gezamenlijk geselecteerde en uitgeteste kaaswijnen. Over deze wijnbox 1. Louis de Grenelle Vincent Edouard Poirier Brut, Loire, Frankrijk, SA Klassiek mousserend met 24 maanden kelder rijping. Uit Chenin Blanc, Chardonnay en Arbois druiven. Zacht droog, levendig zacht en rond en heerlijk sappig van smaak, peer en wilde perzik.

Nu eens geen port madeira of sherry bij het kaasplateau, maar een zestal door Cathy en kaaskoningin Betty Koster gezamenlijk geselecteerde en uitgeteste kaaswijnen.  

Over deze wijnbox

1. Louis de Grenelle Vincent Edouard Poirier Brut, Loire, Frankrijk, SA
Klassiek mousserend met 24 maanden kelder rijping. Uit Chenin Blanc, Chardonnay en Arbois druiven. Zacht droog, levendig zacht en rond en heerlijk sappig van smaak, peer en wilde perzik.
Schenktemperatuur: 6 -8 °C.

Serveren bij: Aperitief (als amuse een plak stokbrood met plakje geitenkaas) vele kazen: Pyramide Wolverlei; Duinkruidje; Pietra; Fiore; Kobunder geit; Wilde weide oud; Lazulis; Reypenaer vsop; Nylander kruidnagel belegen

2. Quinta do Regueiro, Alvarinho Trajadura, Paolo Rodrigues, Vinho regional do Minho, Portugal
Onweerstaanbaar lekkere ”vinho verde”: Puur, subtiel en elegant, rond breed en sappig, Alvarinho geeft een levendige frisheid aan de zacht aromatische krachtige, intense Trajadura.
Schenktemperatuur: 8 - 10°C.

Serveren bij: Een ware kaasvriend: Tomme de Chèvre; Swarte Toer; Saint Nectaire; Serra da Estrela; Le vrais Vaudois; Gorgonzola Dolce; Comté 18 maanden; Grijze Duinen

3. Vergel Rosado, Bodegas de Pinoso, Valencia, Spanje
Bio en vegan. Handmatig geplukte druiven van niet geïrrigeerde, oude stokken Monastrell (Mourvedre, dezelfde druif als de Provence rose). Vrijwel zonder toevoeging van zwavel gemaakt.
Schenktemperatuur: 8-10 °C.

Serveren bij: Een ware verrassing bij heel veel kazen : Le Cabri Ariègeois; Delice de Bourgogne; Tomme de Chèvre; Le vrais Vaudois; Comté; Wilde Weide oud; Mothais sur feuille; Persillé de Malzieu; Shropshire Blue; Gorgonzola Dolce

4. Ja! De Tinedo, Vino de la Tierra de Castilla, Spanje
Biologische, PURE (geen houtrijping) Tempranillo uit La Mancha. ‘s Nachts geoogst om oxidatie te voorkomen en niet gefilterd om alle smaak te behouden. Zacht als fluweel met iets van kruidigheid.
Schenktemperatuur: 14-16°C.

Serveren bij: Spaanse tapas. Lekker bij veel kazen: Brie de Meaux; Lingot des Causses; Fiore; Bleu de Val d’ Aillon

5. Viognier, Yiron Vineyard, Galil Mountain winery Upper Galilee Israel
Kosher en Kosher voor Pesach/ sustainable / vegan. Deels op hout vergiste Viognier van leisteen ondergrond op 800 mtr hoogte. Mondvullend, romig, kruidig en elegant met goede spanning en lange “mouthwatering“ afdronk. Zweem van perzik en abrikoos. Schenktemperatuur: 8-10 °C.

Serveren bij: Een hele serie kazen: Brie de Meaux; Fiore; Tomme de Chèvre; Salers; Manchego; Parmigiano Reggiano; Achelse Blauwe; Chiriboga Blue; Black Betty

6. Lieti Conversari, Manzoni, az. Agr. Pratello, IGP Garda Italië. Overtuigende, expressieve wijn van laat geoogste Manzoni druiven van top wijnmaker Emiliano Rossi (Ca dei Frati). Deels gefermenteerd op nieuwe barriques; rest op rvs. Fluwelig mondvullend en toch fris, rijpe druiven en mango. Honing rozen specerijen- kaneel en nootmuskaat-, tabak, mineralen.Schenktemperatuur: 8-10 °C.

Serveren bij: Kaasplateau: Pierre Robert; Brie de Melun; Pyramide Wolverlei; Le vrais Vaudois; Comté 12 maanden; Persillé de Malzieu; Shropshire Blue