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Description
Rabbiosa Vecchio Vitigno Magnum Metodo Classico annata 2015Il Prodotto in Breve Riposa su lieviti indigeni per almeno 60 mesi. 100% Rabbiosa Vecchio Vitigno, uva autoctona dei Colli Asolani Grado alcolico: 13. 00% Ideale con piatti di pesce e carni grasse Vecchio Vitigno autoctono di un uva sconosciuta ai pi, una variet praticamente estinta gi dalla fine del 1800 rivalutata e riprodotta dall'azienda Agricola Colmello. Metodo classico imbottigliamento dopo 6 7 mesi dalla vendemmia, sosta sui lieviti indigeni
✓ Riposa su lieviti indigeni per almeno 60 mesi.
✓ 100% Rabbiosa
✓ Vecchio Vitigno, uva autoctona dei Colli Asolani
✓ Grado alcolico: 13.00%
✓ Ideale con piatti di pesce e carni grasse
Vecchio Vitigno autoctono di un uva sconosciuta ai più, una varietà praticamente estinta già dalla fine del 1800 rivalutata e riprodotta dall'azienda Agricola Colmello.
Metodo classico imbottigliamento dopo 6-7 mesi dalla vendemmia, sosta sui lieviti indigeni per almeno 60 mesi. Dal colore giallo intenso e i profumi di albicocca secca, mela cotta, strudel di mele e leggero pompelmo. In bocca é avvolgente, ben equilibrato, minerale e sapido con una buona persistenza e un leggero tannino in chiusura. Si percepisce un leggero gusto di caramello e l'acidità tipica di questa uva viene smussata grazie alla corretta maturazione delle uve.
Scheda Prodotto:
Vitigno: 100% Rabbiosa
Zona di produzione: Colli di Asolo e Castelcucco
Caratteristiche Terreni: Colli Asolani altitudine 200-250 metri/sm esposizione sud est , terreno argilloso leggermente calcareo, vigneti non diserbati.
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi lucenti verdi giada.
Perlage: Fine e persistente. Prevalgono sensazioni fruttate di confettura di arancia e frutta esotica (ananas e mango). Si percepiscono note di fieno maggengo, mentuccia e maggiorana. Strutturato, sapido e piacevolmente acidulo.
Temperatura di servizio: 4-6 C°
Gradazione Alcolica: 13,00%
Vinificazione: pressatura soffice vinificazione in bianco a temperatura controllata , imbottigliamento dopo 6-7 mesi dalla vendemmia, sosta sui lieviti indigeni per almeno 60 mesi.
Resa per ettaro: 70 quintali/ettaro
Periodo di vendemmia: Vendemmia totalmente manuale ultima decade di ottobre.
Abbinamenti: Ideale per piatti a base di pesce e carni grasse
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