Deba couteau à poisson Migaki 165 mm

Deba couteau à poisson Migaki 165 mmLe Deba est le couteau japonais traditionnellement utilis pour lever les filets de poisson. Plus massif que les autres lames, il se distingue par son poids et sa stabilit, offrant une coupe puissante et scurise. Sa lame large et rsistante permet non seulement de trancher finement la chair mais aussi de couper les artes, ttes ou queues de poisson sans effort. Dans certains cas, le Deba peut galement tre utilis comme un petit hachoir pour la volaille ou

Le Deba est le couteau japonais traditionnellement utilisé pour lever les filets de poisson. Plus massif que les autres lames, il se distingue par son poids et sa stabilité, offrant une coupe puissante et sécurisée. Sa lame large et résistante permet non seulement de trancher finement la chair mais aussi de couper les arêtes, têtes ou queues de poisson sans effort. Dans certains cas, le Deba peut également être utilisé comme un petit hachoir pour la volaille ou certaines viandes.

Son affûtage en simple biseau est caractéristique des grands couteaux japonais : il sépare les chairs avec précision sans les écraser, garantissant une découpe nette. Ce type de lame requiert cependant un apprentissage et une certaine dextérité pour en maîtriser la technique.

Forgé en acier blanc Shiro Sango, plus souple et donc plus facile à affûter, ce Deba allie robustesse et tranchant exceptionnel. Sa dureté HRC 64-65 permet un fil durable et une coupe précise, même sur des pièces exigeantes. Sa finition Migaki (acier poli) met en valeur une lame élégante, prolongée par un manche rond et une virole en corne de buffle d’Asie.