Nicolas Maillart - Chaillots Gillis 2012

Nicolas Maillart - Chaillots Gillis 2012Cette Cuve porte le nom de 2 lieux dits situs cueil sur les flancs de coteaux. Ce sont 2 parcelles de ces lieux qui nous servent de base pour llaboration de cette Cuve. Proche de 40 ans, la vigne y dveloppe des raisins concentrs, aux notes muscates lapproche de la vendange. La production de cette Cuve est rduite et reste rserve aux Millsimes les plus intressants. Dote dun quilibre naturel, cette Cuve est vendue uniquement en Extra Brut. Composition :

Cette Cuvée porte le nom de 2 lieux dits situés à Écueil sur les flancs de coteaux. Ce sont 2 parcelles de ces lieux qui nous servent de base pour l’élaboration de cette Cuvée. Proche de 40 ans, la vigne y développe des raisins concentrés, aux notes muscatées à l’approche de la vendange. La production de cette Cuvée est réduite et reste réservée aux Millésimes les plus intéressants. Dotée d’un équilibre naturel, cette Cuvée est vendue uniquement en Extra-Brut.

Composition :

Issu exclusivement de Chardonnay, cette Cuvée est vinifiée en fûts puis s’en suit un élevage d’environ 6 mois avec des bâtonnages. La fermentation malo-lactique n’est pas recherchée pour préserver la fraîcheur de ce vin.

• Village : Écueil 1er cru, 2 parcelles les "Chaillots" et les "Gillis". Exposition sud, mi coteau.
• Cépage : 100% Chardonnay
• Sols : Terres d'argile et marne de l'Yprésien. Quelques traces de sables calcaires dans les Gillis.
• ges des vignes : Plantation en 1963
• Vigne en sélection massale

Labour des sols. Approche des traitements par des méthodes biologiques, biodynamiques et plus classique si nécessaire. Respect des rythmes de la plante.

• Vinification : fermentation lente en fûts et en cuves avec un long élevage sur lies. 100% vinification en fûts
• Dosage : 0 g/l