Huîtres Creuses Naturelles N°3

Huîtres Creuses Naturelles N°3LES HUTRES CREUSES NATURELLES Nos Huitres Creuses (Crassostrea gigas) sont issues de la pointe dAgon Agon Coutainville (50). Connues et reconnues, notamment au salon de lagriculture, elles sont choyes par Tata Malou tout au long de lanne. Ce sont des huitres creuses naturelles de pleines mer leves sur des tables en surlvation. Leur gout iod saura vous satisfaire pour les grandes occasions comme pour les petites. COMMENT SE CULTIVE UNE HUTRE CREUSE ?

LES « HUÎTRES CREUSES NATURELLES »

Nos Huitres Creuses (Crassostrea gigas) sont issues de la pointe d’Agon à Agon-Coutainville (50). Connues et reconnues, notamment au salon de l’agriculture, elles sont choyées par Tata Malou tout au long de l’année.

Ce sont des huitres creuses naturelles de pleines mer élevées sur des tables en surélévation. Leur gout iodé saura vous satisfaire pour les grandes occasions comme pour les petites.

COMMENT SE CULTIVE UNE HUÎTRE CREUSE ?

Bercée par les plus grandes marées d’Europe, l’Huitre de Normandie est dotée d’une saveur unique avec une chair ferme et un goût justement iodé qui fait d’elle une huitre d’exception.

Jusqu’à dix-huit mois, les petites huîtres (naissains) sont élevées en pleine mer, sur la partie du littoral balayée par les très grandes marées. Plus d’un milliard de litres d’eau traversent quotidiennement leurs branchies et leur procurent le plancton qui les nourrit. 

Passés ces dix-huit mois, les huîtres sont remontées sur la partie haute de l’estran, à chaque marée, elles s’ouvrent et se referment dans une gymnastique naturelle favorisant leur oxygénation et leur musculation. Grâce à ce procédé appelé le « trompage », les huîtres de Normandie ont une chair ferme et un goût justement iodé.

Pendant toute la période de production, l’huître demande des soins attentifs et réguliers. Il faut nettoyer les poches pour permettre une bonne circulation de l’eau, rééquilibrer les huîtres dans les poches pour que chacune trouve sa nourriture, dédoubler les poches pour que les huîtres ne soient pas trop tassées. Chaque poche sera bougée, retournée, dédoublée tous les 3 à 4 mois en début de pousse puis 3 à 4 fois jusqu’à la commercialisation. Le nettoyage et le rééquilibrage sont effectués sur les parcs en mer tandis que le dédoublage et le calibrage ont lieu à terre par tri manuel ou mécanisé.

Les huîtres sont calibrées en fonction de leur poids. Plus le numéro du calibre est petit, plus l'huître est grosse.

COMMENT SE PASSE L’EXPEDITION ?

Selon les quantités voulues, les huîtres sont remontées à terre, puis lavées et triées. Elles sont ensuite conditionnées et expédiées dans la foulée pour un maximum de fraîcheur.

COMMENT LES CUISINER ?

Traditionnellement, nous mangeons les Huîtres Creuses cru, avec une bonne vinaigrette ou du citron. Mais il est également possible de les manger chaudes avec du beurre farci, du gruyère, au vin blanc, etc…

VALEUR NUTRITIONNELLE (Pour 100gr)

Calories : 42,1 kcal, Protéines : 6,36 g, Glucides : 0,795 g

Vitamines : A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B1