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Description
Effervescence au Palais 2022 - Brut nature | Sans soufre ajoutéAventurier a la recherche de nouveaux challenges gustatifs ? Le bouillonnement tumultueux de lEffervescence au Palais saura satisfaire la curiosite de vos papilles. Entre agitation et emotion vive, vous prendrez gout a son energie communicative. Cette cuve ptillante dans tous les sens du terme surprend, sduit et blouit chaque gorge. Avec esprit et sans artifice, nous avons mari lAuxerrois et le Grner Veltliner pour vous offrir une dgustation
Aventurier à la recherche de nouveaux challenges gustatifs ? Le bouillonnement tumultueux de l’Effervescence au Palais saura satisfaire la curiosité de vos papilles. Entre agitation et émotion vive, vous prendrez goût à son énergie communicative.
Cette cuvée pétillante dans tous les sens du terme surprend, séduit et éblouit à chaque gorgée. Avec esprit et sans artifice, nous avons marié l’Auxerrois et le Grüner Veltliner pour vous offrir une dégustation terriblement mordante.
Vin bio certifié par BE-BIO-01
Fiche cuvée Fr
Fiche cuvée Nl
Fiche cuvée Eng
Assemblage et vinification
- Auxerrois - France, Alsace, Orschwiller
- Grüner Veltliner – Autriche, Burgenland, Gols
C’est d’un périple de l’Alsace à l’Autriche que naît cette effervescence malicieuse. L’Auxerrois, un natif de Lorraine, lui délivre toute sa finesse et son subtil équilibre entre rondeur et acidité. Le Grüner Veltliner, cépage emblématique autrichien, la fait s’envoler grâce à sa légèreté et sa souplesse. Une composition minutieuse dont vous savourerez l’harmonie.
Afin de les préserver au mieux, les baies sont vendangées manuellement avant d’être pressées en grappes entières dans nos chais. Nous en tirons ensuite une expression fidèle à travers une vinification en cuves inox. L’élevage est réalisé dans ces mêmes cuves, sauf pour 25% vieillis 6 mois en fûts de chêne de plusieurs vins. Et pour obtenir ces bulles élégantes, nous avons logiquement choisi la méthode traditionnelle avec seconde fermentation en bouteille. Nous avons également travaillé sans dosage et sans sulfite ajouté. Résultat, un brut nature perçant dont le tirage a eu lieu le 16 juin 2023 et le dégorgement le 7 novembre 2024.
Dégustation
Un effervescent solaire, à la fois gourmand, fruité et tout en fraîcheur. Le nez s’ouvre sur des notes de biscuit sablé, d’amandes grillées et de crème aux agrumes. Une mise en bouche idéale pour une bulle vive et dynamique qui donne le ton : on est dans l’élan, dans l’envie. La matière, ample, beurrée et expressive, déploie des fruits jaunes rôtis, du pain grillé et des nuances de praliné aux accents légèrement oxydatifs. Une cuvée généreuse, à suivre dans le temps.
Pour sublimer cette cuvée, laissez-vous inspirer par les suggestions d'accords mets et vins suivants :
Velouté de butternut rôti, huile de noisette et chips de pain au levain. *plat végétarien
Saint-Jacques poêlées, purée de céleri-rave, éclats de noisettes torréfiées et mousse légère au lard fumé.
Suprême de volaille fermière cuit à basse température, patate douce fondante, abricots secs et jus réduit au vin jaune.
Tarte fine aux pommes et crème légère au vieux comté.
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