casa almeida barreto espresso brazil 1

Nous sommes ravis de poursuivre et d'étendre notre collaboration avec Casa Almeida Barreto, un domaine familial axé sur la production de café de spécialité haut de gamme et de vin du Brésil, auprès duquel nous achetons directement du café depuis trois ans. 

La qualité de leur café est palpable dans chaque échantillon. Après une discussion au début de notre partenariat avec Jorge et Gabriel, nous avons d'abord compris que cela était possible grâce à leur vaste expérience en œnologie, agronomie et techniques de fermentation, car cette ferme avait été achetée initialement dans le seul but de produire du vin.  

En raison de la présence d'anciens caféiers bien établis sur la ferme, Gabriel et sa famille ont réalisé qu'il serait dommage de les gaspiller - c'est ainsi que leur aventure dans la production de café a commencé. 

Avec une approche scientifique et artisanale de la production, ils recherchent continuellement les terroirs et développent des méthodes permettant de mieux exprimer chaque variété et d'obtenir d'excellents résultats lors des dégustations. 

Ces dernières années, ils ont amélioré les méthodes de fermentation et de séchage pour mieux préserver les arômes et les saveurs des cerises, tout en explorant différents profils. En utilisant les cuves en acier inoxydable et la technologie des installations vinicoles, ils ont pu mieux contrôler la fermentation du café, révélant des profils aromatiques très intéressants.

RÉCOLTE 2025

"La saison de culture du café 2024/2025 nous a certainement tenus en haleine. Un hiver exceptionnellement chaud et sec a été suivi par des pluies prometteuses en septembre, avant que la sécheresse d'octobre — au moment même de la floraison — ne réduise la nouaison et, par conséquent, la production de cerises de café.

De novembre à janvier, les précipitations sont revenues, bien que toujours en dessous de la moyenne, soutenant un développement sain des plants et des cerises. Février nous a de nouveau surpris avec une courte période sèche pendant la phase critique de remplissage des grains, entraînant des tailles de grains plus petites et quelques grains sous-développés.

Heureusement, de mars à juin, les pluies ont été régulières, reconstituant le sol et permettant aux cultures de se rétablir. Nos zones d'altitude plus élevée, avec leur climat plus frais et leurs cycles naturellement plus lents, ont été moins affectées par la sécheresse de février, et pour la première fois en cinq ans, l'hiver a apporté des journées très froides avec trois gelées légères à modérées entre juin et août. Combiné à un temps hivernal ensoleillé et sec, cela a créé des conditions idéales pour une récolte plus longue, plus délicate et un séchage plus doux des grains.

Bien que Mère Nature ait été plutôt capricieuse ces 12 derniers mois, notre équipe sur place a réussi à atténuer et à surmonter tous ces défis, et le résultat est des cafés passionnants qui arrivent bientôt. Les lots de cette année présentent une acidité vibrante équilibrée par une douceur naturelle — des caractéristiques emblématiques de notre production.

Nous avons également introduit des innovations : expérimentation d'une cueillette légèrement anticipée, méthodes de séchage plus lentes, et une part accrue de cafés fermentés. L'agrandissement de nos patios en ciment a encore amélioré l'efficacité, la propreté et la cohérence globale.

Comme toujours, notre mission est de livrer des cafés qui ravissent et surprennent tout en maintenant les standards attendus par nos partenaires.

Nous restons engagés à écouter, améliorer et créer des cafés exceptionnels pour ceux qui apprécient le meilleur. "

- Casa Almeida Barreto

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